Akses ke Makanan Sehat Adalah Hak Istimewa dalam Pemulihan Gangguan Makan

Ketika saya akhirnya membuat keputusan beberapa tahun yang lalu untuk sembuh dari pertempuran seumur hidup dengan saya anoreksia, satu pelajaran yang diajarkan pemulihan gangguan makan adalah bahwa akses ke makanan sehat adalah hak istimewa. Ketika saya terobsesi dengan nutrisi dan bahan-bahan dari apa pun yang saya konsumsi — mentabulasikan setiap natrium, karbohidrat, dan kadar gula rafinasi — saya sadar bahwa tidak semua orang mampu selektif atau teliti tentang makanan yang mereka konsumsi. makan.

Sementara saya menjelajahi lorong-lorong toko untuk produk lokal segar, susu almond organik, dan pasta bebas gluten yang terbuat dari lentil, beberapa orang hanya mencoba bertahan hidup dengan kebutuhan paling dasar. Di kedalaman saya gangguan Makan, ini bahkan tidak terpikir oleh saya, tetapi semakin saya sembuh, semakin banyak pemulihan gangguan makan mengajarkan saya akses ke kesehatan makanan adalah hak istimewa, dan saya harus sadar akan efeknya terhadap orang lain — baik di Amerika Serikat maupun di seluruh dunia. globe.

Inilah Fakta Tentang Keistimewaan Makanan Sehat

Lebih dari 820 juta manusia di seluruh dunia mengalami kelaparan atau kekurangan gizi, berdasarkan data dari Organisasi Kesehatan Dunia.¹ Orang-orang yang cenderung paling terkena dampak kelaparan adalah mereka yang berada di negara yang tertekan secara ekonomi atau komunitas yang terpinggirkan, tetapi ini tidak selalu berbentuk anak-anak kurus di Asia Tenggara atau Afrika sub-Sahara (walaupun tentu saja demikian bisa). Di AS saja, diperkirakan 19 juta orang di lingkungan berpenghasilan rendah tinggal lebih dari satu hingga 10 mil dari supermarket tanpa transportasi yang dapat diandalkan untuk berkendara ke sana.²

Situasi ini dikenal sebagai padang pasir makanan, dan ditandai dengan akses minimal ke makanan bergizi yang berarti bahan-bahan artifisial yang diproses, adalah satu-satunya pilihan yang tersedia. Dalam hal itu, malnutrisi seringkali tidak menyebabkan kekurusan, tetapi menjadi obesitas, karena orang dipaksa untuk mempertahankan diri dengan kalori kosong tanpa nutrisi yang dibutuhkan tubuh mereka.³ Tetapi apakah masalahnya adalah keluarga yang kelaparan di Ethiopia atau ibu tunggal pra-diabetes di gurun makanan perkotaan, akar penyebab sistemik adalah sama.

Ada hubungan langsung antara ekonomi dan makan sehat — mereka yang tidak mampu merencanakan makanan mereka sekitar nutrisi, versus mereka yang berbelanja di Whole Foods dengan smoothie makanan super dan protein bar organik di mereka tangan. Saya tidak ingin tampil sebagai seseorang yang meminimalkan pentingnya a diet seimbang, bergizi sini. Saya suka buah dan sayuran. Makan siang saya biasanya terdiri dari beberapa variasi mangkuk quinoa. Dan saya tidak akan terkejut jika pohon alpukat tumbuh di perut saya.

Dengan kata lain, saya sadar tentang bagaimana saya mengisi tubuh saya ini, tetapi saya sadar ini adalah barang mewah. Itu keputusan makanan bahwa beberapa orang membuat tidak didasarkan pada kualitas bahan-bahan karena, bagi mereka, itu adalah makanan murni — masalah bertahan hidup. Makan gangguan pemulihan telah mengajarkan saya bahwa akses ke makanan sehat adalah hak istimewa, dan itu adalah pelajaran yang tidak bisa saya abaikan.

Sumber:

1. Organisasi Kesehatan Dunia, "Kelaparan Dunia Masih Tidak Turun setelah Tiga Tahun, dan Obesitas Masih Berkembang." 15 Juli 2019.
2. Departemen Pertanian Amerika Serikat, "Atlas Penelitian Akses Pangan." 31 Oktober 2019.
3. Universitas Texas di San Antonio, "Orang-orang dengan Akses yang Tidak Memadai terhadap Makanan Kemungkinan Menderita Obesitas." 23 Januari 2019.