Kemudahan Sup Pikiran Anda, Asparagus

(Menyajikan 6)

BAHAN

1 tumbuk asparagus

1-2 sendok makan ghee atau minyak kelapa olahan

1/2 bawang, kupas dan potong dadu

1 hanya daun bawang, putih dan hijau muda saja, dicincang (opsional)

1/4 cangkir seledri, cincang

1 sendok teh tarragon kering atau 1 sendok makan segar, dicincang

3 cangkir sayuran rendah sodium atau kaldu ayam

1 sendok makan garut atau tepung beras (atau tepung bebas gluten)
dilarutkan dalam air

2 sendok makan santan full-fat (opsional)

Garam dan lada laut secukupnya

PERSIAPAN

1. Potong tips dan cadangan asparagus. Buang ujung yang sulit (dua inci terakhir); potong batang yang tersisa menjadi segmen 2 inci.

2. Dalam panci sup panas atau minyak. Tumis bawang bombai, daun bawang, seledri, dan batang asparagus (bukan ujung) dengan api sedang selama sekitar 5 menit.

3. Tambahkan garut dan aduk sampai tercampur rata. Aduk terus menerus selama sekitar 1 menit lagi.

4. Pindahkan campuran sayuran dan tepung ke blender. Tambahkan sekitar 1 cangkir kaldu (cukup untuk membantu campuran dengan mudah). Blender dengan baik dan pindahkan kembali ke pot.

5. Tambahkan sisa stok ke dalam panci secara bertahap, aduk benjolan. Didihkan campuran sup, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih sampai supnya halus dan kental, sekitar 30 hingga 40 menit. Aduk terus.

6. Tambahkan santan, jika diinginkan, untuk konsistensi krim. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

7. Tambahkan tips asparagus ke sup dan didihkan 5 hingga 10 menit.

8. Tambahkan tarragon untuk rasa.

9. Sajikan hangat.

Dikutip dari PENYEMBUHAN MENAMBAHKAN MELALUI COOKBOOK MAKANAN (CD-ROM)

Diperbarui pada 6 April 2017